Hej Nora!
på flera av högskoleförberedande gymnasieprogram är kursen Naturkunskap 1b obligatorisk och måste finnas med i examensbeviset (kan, dock, finnas med betyget F); och på yrkesprogrammen - är en mindre kurs, Nk1a1 obligatorisk. Så, om nk1b eller nk1a1 är en obligatorisk kurs på ditt program så kan inte den kursen vara "U"/utökad, utan måste finnas med som en "vanlig kurs" i examensbeviset (annars uppfyller du inte kraven och kan inte få ut examensbevis).
Se t.ex Programplan för EK - nk1b finns med inom Gymnasiegemensamma ämnen och alla de kurserna är strikt obligatoriska - vissa av dem kan ingå med F, som t.ex nk1b får ingå med icke-godkänt betyg men betyget kommer räknas in i snittet/jämförelsetalet.

Allmänt gäller: Skolverket rekommenderar att kurserna skrivs in i elevens Individuella studieplan på förhand och med anteckning om kursen ska läsas som "u"/utökad och att exam.bevis utfärdas enligt den planen (alltså att man ej i efterhands ska välja de högre betygen och försöka på så sätt höja meritvärde). Om din skola följer skolverkets rekommendationer, så kommer du innan du påbörjar varje kurs veta om den kursen kommer i ditt exam.bevis finnas med som en vanlig eller som en utökad kurs.
Det är nästan alltid bättre att endast läsa på heltid, ej mer - och lägga tid och energi på att få bättre kunskaper och högre betyg i alla kurser man läser. Man vinner sällan på att läsa utökat program. Det är endast om de kurser som man måste ha för behörighet till högre studier, inte kan rymmas inom programmets 2500p. som det kan vara "lönt" att läsa utökat program. Det är inte elevens rättighet att välja vilka kurser som ska bli U-markerade i examensbeviset, när betygen är satta och syftet är att höja jämförelsetal/meritvärde. Skola bör (enligt Skolverkets rekommendation) utfärda exam.bevis enligt studieplanen där kurserna markerades som "U" innan de påbörjades.