Hej Alejandro,
vi får givetvis hoppas och tro att du klarar slutprovet och får ut din examen. Jag skall personligen hålla tummarna för dig! *L* :-)
Men om "olyckan är framme" och vi leker med tanken att du inte blir godkänd och inte får examen, då får du Studiebevis där alla kurser finns med - och alla betyg på alla kurser är med. Alla godkända betyg i alla kurser gäller framöver och kan användas på olika sätt.
Du kan söka jobb och skicka Studiebevis ihop med din ansökan då ser arbetsgivaren alla de kurser som du läste och vilka av dem som du fick godkända betyg i.
Du kan också senare läsa upp den eller de kurser där godkända betyg fattas för att kunna få ut examen. En vanlig policy på gymnasieskolorna är att före detta elever får under ett år efter avslutning, göra omprov och i fall de får godkända betyg, kan då ta examen.
Prövningar på prövningsenheten och studier på komvux för att läsa upp det som fattas till examen kan man också göra och i så fall kan man få ut examen från komvux.
Så det finns lite olika saker man kan göra i fall man inte får examen och vill få examen.
Det är givetvis bättre att få examen, det blir lättare att få jobb och även komma in på en eftergymnasial utbildning, om man har gymnasieexamen, än med studiebevis.
Jo, ännu en lösning - i fall du inte får examen - är att söka till yrkeshögskola. Du blir i formell mening inte behörig, men yrkeshögskola har dispans att ta in upp till 20% på utbildningar utan att man har alla behörighetsgivande "moment", som kan vara betyg och/eller arbetslivserfarenhet.
Nu vet jag inte var i landet du bor eller om du är beredd att flytta eller om du över huvudet taget vill läsa mer, men skickar ändå några exempel på yrkeshögskoleutbildningar inom restaurang-branschen, det kanske är intressant för dig att kika lite på vad som finns i fall man vill läsa efter gymnasiet:

http://www.yhguiden.se/utbildning/gastronomihogskolan/arbetsledare-inom-storkok1 den utbildningen kommer att starta även i Skåne (i Lund) har vi uppgifter om

http://www.yhguiden.se/utbildning/affarshogskolan/ledare-storhushall
http://www.yhguiden.se/utbildning/affarshogskolan/smaskalig-livsmedelsfoeraedlare
http://www.yhguiden.se/utbildning/goteborgs-stad-utbildning/bagare-konditor
http://www.yhguiden.se/utbildning/vuxenutbildningen-i-kristianstad/bagare-och-konditor1
http://www.yhguiden.se/utbildning/frans-schartaus-handelsinstitut/food-beverage-management
http://www.yhguiden.se/utbildning/campus-nykoping/koeksmaestare
http://www.yhguiden.se/utbildning/big-peak-ab/koksmastare2
http://www.yhguiden.se/utbildning/lernia-yrkeshogskola/mejeritekniker-dairy-technologist
http://www.yhguiden.se/utbildning/fei-foretagsekonomiska-istitutet/food-and-beverage-manager
http://www.yhguiden.se/utbildning/hantverksakademin/hantverksakademin-modern-larlingsutbildning-inriktning-specialisering-konditor-pralinor
http://www.yhguiden.se/utbildning/goteborgs-stad-utbildning/koksmastare
http://www.yhguiden.se/utbildning/goteborgs-stad-utbildning/restaurangchef
http://www.yhguiden.se/utbildning/yrkeshogskola-sodertalje/koeksmaestare-med-ekologi-och-hallbarhetsperspektiv
http://www.yhguiden.se/utbildning/folkuniversitetet-lund/mathantverkare-med-entreprenorskap
http://www.yhguiden.se/utbildning/olands-gymnasium/koks-och-restaurangchef
http://www.yhguiden.se/utbildning/lapplands-larcentra/gastronomisk-kock-gastronomiskt-entreprenoerskap

Önskar dig stort lycka till med slutprovet och med allt annat!
Hör av dig om du har fler frågor. *L* :-)
Liselotte SYV