Hejsan,
yrkeshögskoleutbildningar inom Inköp och Upphandling brukar vara i lite drygt 2 år; t.ex utbildning/affarshogskolan/inkoepare-upphandlare är på 415 yrkeshögskolepoäng - alltså läses på heltid på lite över 2 år.
Vilka jobb och var som blir sökbara om 2 år, är det idag ingen som vet. Vi kan inte förutse framtiden. Ingen kunde t.ex veta att Covid-krisen skulle uppstå som påverkade så mycket i Sverige och i hela världen. Och vad som kommer att hända inom de närmsta 2 åren, vet vi heller ingenting om. :( Det vi dock kan säga att yrkeshögskoleutbildningar får lov att starta endast om bedömning har gjorts att arbetsmarknaden blir god eller mycket god.
Du nämner att du har sett att arbetsgivare önskar personer med högskoleutbildning till tjänster som inköpare/upphandlare och det är mycket möjigt att vissa arbetsgivare önskar det, men det betyder inte att de i slutändan inte kommer anställa ngn med en yrkeshögskoleexamen.
Yrken Inköpare och Upphandlare är icke-reglerade, alltså finns inga strikta generella bestämmelser om vilken utbildning man ska ha. Varje arbetsgivare får fritt bestämma vilken utbildning hen önskar att man har. Sedan får arbetsgivare välja av de som sökte jobbet. Det är inte alltid som alla önskemål som arbetsgivare uppger i en jobbannons som kan tillgodoses.

Ang. arbetstider - så är det ofta kontorstider. Resor kan ingå (beror på vilken arbesgivare du söker jobb hos).