Hej Sara, 
att inte ha gymnasiala (godkända) betyg i engelska är ett stort problem vad gäller komma in på en eftergymnasial utbildning. Högskola/universitet är i så fall uteslutet helt.

Om man saknar godkänt betyg i engelska grund, är man inte behörig till ens gymnasiala utbildningar. På undantag kan man tas in på gymnasiet men ej uppnå kraven för examensbevis. 

Jobb som undersköterska , omsorgsassistent, personlig assistent eller som medarbetare inom hemtjänst kan man dock få, även om man inte uppnådde kraven för examensbevis VO och fick endast gymnasieintyg (vilket jag tror du fick). 
Att läsa ngn utbildning på eftergymnasial nivå går nog i detta fallet inte. 
Att läsa någon ny utbildning på gymnasial nivå kanske man kan (på undantag, men egentligen får man inte "gymnasiekompetens"). Om du vill studera - titta i första hand på utbildningar inom folkhögskola. 
Kanske kan ngn utbildning inom yrkeshögskola också vara aktuell, men det är tveksamt (pga yrkeshögskola är eftergymnasiala utbildningar och man ska ha lägst godkänt betyg i första kursen på gymnasiet, som heter Engelska 5 men helst också i Engelska 6). 
 

Hej Sara, jag tänker på praktiska hantverkaryrken, om du har intresse av det?
Kika gärna på Framtid.se/yrke/hantverkare

Och utbildningar till olika hantverkaryrken kan finnas på många olika ställen, t.ex inom yrkeshögskola:
yhguiden.se/utbildning/traeteknikerutbildning-i-hammaroe-ab/tratekniker
yhguiden.se/utbildning/stockholms-tillskaerarakademi/skraddare-dam-klanning-stockholm
yhguiden.se/utbildning/nybro-vuxenutbildning/design-och-konstglas
yhguiden.se/utbildning/uddevalla-vuxenutbildning/skraddare
Yhguiden.se/utbildning/hantverksakademin/laerlingsutbildning-inom-traditionellt-hantverk

Och matlagnings-yrken, se t.ex info om utbildning inom yrkeshögskola:
yrgo-hogre-yrkesutbildning-goteborg/bagare-konditor