Hej, om din flickvän vill efter utbildningen jobba i Sverige, då är det bra om hon lär sig svenska så snabbt som möjligt och så bra som möjligt och att hon går utbildning med undervisningsspråk svenska. Det är svårt (urval av arbetsplatserna blir mycket begränsat) om man inte kan så mycket svenska, även om man har "rätt utbildning". Vilken utbildning som är "rätt" i det här fallet är annars svårt att ge svar på för att yrket IT-tekniker är icke-reglerat (i alla fall i Sverige) och därför väljer arbetsgivare fritt vem de anställer, med vilken utbildning i "bagaget". Och civilingenjörer i datateknik kan konkurrera om samma jobb med de som endast har gått gymnasieutbildning och även icke-avslutad gymnasieutbildning som dessutom inte låg inom område "data-it" utan kanske låg inom vård, musik, naturbruk men där personen i fråga skaffade sig goda kunskaper inom DATA och IT på egen hand, t.ex genom självstudier. 
Den utbildningsformen som visar bäst resultat i att ge jobb är yrkeshögskola. Utbud av yrkeshögskoleutbildningar finns bl.a på www.yhguiden.se Det finns några få yrkeshögskoleutbildningar som ges på engelska (undervisningsspråk engelska), se länken nedan:
yhguiden.se/anordnare/hyper-island bedriver yrkeshögskoleutbildningar med undervisningsspråk engelska. Och enligt den information jag har, finns 11 utbildningar med minst en framtida start hos den anordnaren men alla de ges inte på distans. Men den här utb.ges på engelska på distans, dock är den inom "fel bransch" enligt de önskemål som finns angivna i din fråga men jag länkar till den utbildningen i alla fall, se nedan:
utbildning/hyper-island/business-developer-hyper-karlskrona-distans
Det finns också en yrkeshögskoleutbildning på engelska hos YRGO i Göteborg: den ligger inom hotell-turism och ges i bunden form, i Göteborg.
Det finns många (de flesta, faktiskt) utbildningar inom yrkeshögskola som ges delvis på engelska (och samtidigt delvis på svenska). 
Vad gäller högskola-universitet så har jag filtrerat fram en lista på kurser och program med start höstterminen 2023 - undervisningsspråk engelska och Distans (både med eller utan träffar) - se hela listan här: studera.nu/jamfor-utbildning?eng-distans men endast 16 träffar från den listan visar utbildningar (alla korta kurser) inom DATA: här kan du se de kurserna: studera.nu/jamfor-utbildning?eng-distans-data Förklaring om kursernas storlek: 7.5 hp, högskolepoäng motsvarar halvtid under en halvtermin. Man läser fyra stycken 7.5 hp-kurser på heltid på en termin (heltid under en termin, 20 veckor, = 30 hp).